Els indicadors clau de rendiment dels sistemes de neteja d'equips de pelat són l'eficiència de la neteja, la seguretat operativa i la facilitat de manteniment. El principal d'aquests és la mètrica d'eficiència de neteja, que inclou les taxes d'eliminació de residus i la durada de la neteja. Normalment, l'equip ha d'eliminar més del 95% de les peles adherides, els residus de polpa de fruita i la pols en un sol cicle de neteja; a més, tot el procés de neteja s'ha de completar en un termini de 10 a 30 minuts per garantir que la línia de producció pugui reprendre les operacions ràpidament. Els mètodes de neteja utilitzats inclouen l'esbandida d'aigua a alta-pressió, la neteja amb vapor i el raspallat mecànic. Concretament, l'esbandida d'aigua a alta pressió-normalment es realitza a una pressió de 0,5 a 1,5 MPa, mentre que les temperatures de neteja amb vapor es mantenen entre 90 i 120 graus, complint així els requisits específics de diversos materials i estàndards d'higiene.
Estructura de l'equip i indicadors de seguretat: els components de neteja es fabriquen normalment amb acer inoxidable, amb superfícies llises i resistents a la corrosió-que faciliten el rentat repetit. Paral·lelament, els components crítics-com ara fulles, corrons i rodets de raspall-estan dissenyats amb una estructura desmuntable per facilitar una neteja i un manteniment profunds.
