Segons els seus principis de funcionament i modes de funcionament, la maquinària d'assecat es pot classificar en diversos tipus; els més comuns inclouen assecadors convectius, assecadors conductors, assecadors radiatius i equips d'assecat al buit. Els assecadors convectius constitueixen la categoria d'equips més utilitzada; principalment eliminen la humitat mitjançant el contacte directe de l'aire calent amb el material que s'està assecant-exemples d'aquest tipus inclouen els assecadors de gra i els-assecadors d'aire calent. Aquests dispositius presenten una estructura relativament senzilla i una gran capacitat de processament, cosa que els fa-adequats per a la producció contínua a gran-escala en indústries com ara el processament de gra, la fabricació d'aliments per a animals i el processament de fusta. Els assecadors conductors, per contra, es basen en superfícies escalfades per transferir l'energia tèrmica directament al material per facilitar la deshidratació; exemples comuns inclouen assecadors de tambor i assecadors de disc. El seu avantatge principal rau en la seva alta eficiència tèrmica, el que els fa ideals per assecar materials amb alt contingut d'humitat o alta viscositat.
Segons la seva configuració estructural, les màquines d'assecat es poden classificar més en tipus de torre, tambor, corretja, armari i-llit fluiditzat. Els assecadors de torre s'utilitzen principalment a la indústria del gra, caracteritzats per la seva empremta compacta i la seva robusta capacitat de funcionament continu. Els assecadors de tambor utilitzen un cilindre giratori per girar contínuament el material, garantint així un escalfament més uniforme; són aptes per assecar materials granulars o grumolls. Els assecadors de cinta utilitzen una cinta transportadora per transportar lentament el material; s'utilitzen sovint per a productes-com ara fruites, verdures i herbes medicinals tradicionals xineses-on la preservació de la qualitat visual és primordial. Els assecadors de llit-fluiditzats utilitzen un flux d'aire d'-alta velocitat per suspendre el material granular, millorant així l'eficiència de l'intercanvi de calor; en conseqüència, s'apliquen àmpliament en els sectors químic, farmacèutic i de processament d'aliments. Els assecadors d'armaris tenen una estructura senzilla i són -adequats per a la producció a petita-producció i aplicacions de laboratori.
